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材料費約1,200円
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料理のポイント
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しいたけが原木の中で育っ姿をイメージし､巻き寿司にはあり使われなかった｢どんこ｣を使ったアイディアがポイント｡
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作 り
方
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① |
米を炊く｡ |
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② |
調味料(A)を混ぜ火を通す｡ |
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③ |
ご飯が温かい内に(A)を混ぜ､3時間位かけてさます｡ |
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④ |
戻した乾しいたけは､だし汁､しょう油､みりん､料理酒で味をつけ､煮込み､冷ましておく｡ |
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⑤ |
大根は細長く切り､甘酢漬けにする｡ |
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⑥ |
ニンジンは細長く切り､塩ゆでする｡ |
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⑦ |
ホウレン草は水洗いして､塩ゆでする｡ |
| ⑧ |
巻のりを広げ､酢めLを薄くのせて､野菜Jしいたけを入れて巻く｡
落ち着くのを待って､切り口に椎茸の形が出るように包丁を入れる｡ |
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材料 4人分
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酢めし
・米 450g
（A）
・酢 120cc
・砂糖 240g
・塩 大さじ2
・酒 50cc
・みりん 50cc
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| ・ダイコン |
…… |
1本(中) |
| ・ニンジン |
…… |
1本(中) |
| ・ホウレン草 |
…… |
4株 |
| ・巻のり |
…… |
4枚 |
・乾しいたけ
(戻したもの) |
…… |
12枚 |
| ・だし汁 |
…… |
400cc |
| ・しょう油(白だし) |
…… |
150cc |
| ・みりん |
…… |
100cc |
| ・料理酒 |
…… |
40cc |
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