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料理名／使うきのこ
指 導
きのこのパイ３種
[使うきのこ]
生椎茸、エリンギ、なめこ
服部津貴子先生
きのこのホワイトポタージュ
[使うきのこ]
生椎茸、白ぶなしめじ、えのき茸
服部津貴子先生
鱸（すずき）のトマトソース
[使うきのこ]
エリンギ、しめじ、舞茸
服部津貴子先生
きのこのリゾット
[使うきのこ]
しめじ、舞茸、乾椎茸
服部津貴子先生
きのことビーフの元気の出るサラダ
[使うきのこ]
なめこ、えのき茸、生椎茸、しめじ、エリンギ
服部津貴子先生
きのこプディング
[使うきのこ]
生椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸
服部津貴子先生
舞茸の混ぜご飯
[使うきのこ]
白舞茸
堀江ひろ子先生
山伏茸の牛味噌汁
[使うきのこ]
山伏茸（白舞茸、はたけしめじでもよい）
堀江ひろ子先生
エリンギのとろろグラタン
[使うきのこ]
エリンギ、しめじ、舞茸
堀江ひろ子先生
雪嶺茸ソースの豆腐ステーキ
[使うきのこ]
雪嶺茸（バイリング）
堀江ひろ子先生
服部栄養料理研究会会長、服部流家元、きのこ類、オリーブオイルなどの普及に情熱を注ぎ、TV等で活躍の他「服部流家元料理聚成」「オリーブオイルおいしい食卓」「はじめての食育」「なりたいな料理の名人」「食で地域探検」などの著書がある。
料理研究家。栄養士。母親堀江泰子さん、娘ほりえさわこさんも料理研究家。NHK「今日の料理」、TBS「はなまるマーケット」、テレビ東京「レディス４」、NHKラジオ「食べて旅して」等で活躍する一方ボランティアで老人給食の指導にも当たっている。
著書に「読むレシピ」（NHK出版1.2・共著）、「シニアの食卓」（婦人の友社）、「食の冷凍・解凍保存事典」（ブックマン社）など多数。
